ঋতু ম্যাডামের রান্নাঘর থেকে - মৈত্রেয়ী চক্রবর্তী

নিম পাতার বড়া

টাটকা নিম পাতা হলেই ভালো, তবে শুকোনো পাতা দিয়ে বানানো যায়। বেসন, চালেরগুঁড়ো, নুন, সামান‍্য করে কালোজিরে, পোস্তদানা সব একসঙ্গে মিশিয়ে, একটু পাতলা ধরনের গোলা তৈরী করতে হবে; জল দিয়ে। এর মধ‍্যে নিমপাতাগুলো মিশিয়ে অন‍্য যেকোনো বড়া ভাজার মতো, মুচমুচে করে ভেজে তুলতে হবে। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন।