ঋতু ম্যাডামের রান্নাঘর থেকে - মৈত্রেয়ী চক্রবর্তী

শাঁকালুর তরকারি

Jicama(হিকামা) বা শাঁকালু রান্না করেও খাওয়া যায়। সরস্বতী পুজোর সময়ে বাজারে শাঁকালু প্রচুর পাওয়া যাবে, কাজেই একবার বানিয়ে দেখতে পারেন।

শাঁকালু আর আলু, সরু সরু ঝিরি ঝিরি করে কেটে সামান‍্য পেঁয়াজ কুচি, কালোজিরে, শুকনো লঙ্কা, ফোড়ন দিয়ে ভাজতে বসাতে হবে। শাঁকালু কিন্তু আগে কিছুটা সময় রান্না করে নিয়ে তারপর আলু দিতে হবে। না হলে শাঁকালু শক্ত থেকে যাবে, আলু গলে যাবে। ভাজার সময়ে সামান‍্য জিরে, ধনে গুঁড়ো ও মৌরী গুঁড়ো দেওয়া যেতে পারে। অথবা শুধু নুন, হলুদ দিয়েও ভাজা ভাজা করে রান্না করা যেতে পারে। শাঁকালু যেহেতু নিজেই মিষ্টি মিষ্টি স্বাদের, কাজেই রান্নায় মিষ্টি দেবার প্রয়োজন নেই।